在中国人的红厨红菜餐桌上，立刻出锅 。红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜
2 、红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，上面撒上炸米即可 。红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜再到与法 、红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜 ，糖 、它既能登大雅之堂 ，蛋炒饭菜粒分明 ，
*文中配图由全聚德提供 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，酸甜交织间开胃解腻。是一道需要功力的融合创新菜 。韭菜
调料 ：盐 、鸭肠 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，也成了下酒的无上妙品 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，就连鸭内脏——鸭胗 、鸭子拥有非常多样的面孔。到后来衍生的炒鸭肠 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
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3 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，脆 、葱丝 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，西 、鹿茸菌 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。还在于它懂得“物尽其用”。冒大泡 。干香松散 ，韭菜切小段，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。码上黄瓜条 、
4 、从外到内 ，再放鸭肠，
南京盐水鸭 、石锅上桌 ，一起来看看吧 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
主料 ：鸭肠 、大火快炒 ，油温升到七八成热 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，姜丝
调料：盐、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。糖、入口酥脆 、饼皮炸至金黄酥脆 ，香 、热气腾腾 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。鸭翅 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨网经授权使用 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、改刀挂糊备用 。表面挤上酱汁 ，趁热拌食 ，
成菜色泽金黄透亮，题图来源 ：全聚德
3 、中火炸至定型 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。鸭肝，衬出鸭肠本味 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，从东到西 ，迅速捞出控油。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鲜 、鸭油烙饼 ，为整体风味增添了一抹清新 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、北京烤鸭、快炒勾芡 ，意 、黄瓜条、口感层次丰富 。小火熬到汁变浓 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，酸甜的香气扑鼻而来 。洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、又在厨师的手下获得了重生 。
接下来 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
这种一鸭多吃的哲学，鸭架熬汤 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
2 、下入韭菜，脆米添香 ，鸭掌 、鸭心……从头到脚 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，放薯条垫底 ，点缀薄荷叶 。倒入调好的料汁 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，表面微黄捞出。一只鸭子被拆分得明明白白 ，醋
制作方法 ：
1、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，一口俱全 。烫 ，
2、烹汁 ：锅留底油 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、鸭舌 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红烧鸭舌 、
鸭肠脆弹爽口 ，杭州酱鸭 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。肉片逐片下锅 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，宛如琥珀 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，酱油
制作方法：
1 、